Niyə xiyar və pomidoru birlikdə yemək məsləhət görülmür?
Xiyar və pomidor salatı bir çox mətbəxdə klassik hesab olunur. Sadə, dadlı və sağlam görünən bu kombinasiya əslində bəzi mütəxəssislər tərəfindən mübahisəli sayılır. Həm ənənəvi Ayurveda, həm də bəzi müasir diyetoloqlar bu tərəvəzlərin birlikdə istehlakının o qədər də faydalı olmadığını qeyd edirlər.
Fərqli turşuluq səviyyələri
Əsas səbəblərdən biri bu iki tərəvəzin fərqli mühitə malik olmasıdır. Xiyar qələvi, pomidor isə turş mühit yaradır. Birlikdə qəbul edildikdə bu fərq həzm prosesində müəyyən uyğunsuzluqlara səbəb ola bilər.
Həzm sürətinin fərqli olması
Pomidor daha tez həzm olunur, xiyar isə nisbətən gec parçalanır. Bu zaman artıq həzm olunmuş pomidor mədədə qalaraq fermentasiya prosesinə başlaya bilər. Nəticədə şişkinlik və narahatlıq hissi yarana bilər.
Vitamin itkisi məsələsi
Xiyarın tərkibində olan askorbinaza fermenti C vitaminini parçalaya bilir. Pomidor isə bu vitaminlə zəngindir. Birlikdə yeyildikdə pomidorun qida dəyərinin bir hissəsi azalır.
Qaz və şişkinlik riski
Bu tərəvəzlər fərqli fermentlər vasitəsilə həzm olunur. Birlikdə qəbul edildikdə bu proses ləngiyə və qaz əmələ gəlməsi arta bilər. Xüsusilə həssas mədəsi olan insanlar bunu daha çox hiss edə bilər.
Su və mineral balansına təsir
Xiyar sidikqovucu təsirə malikdir, pomidor isə yüksək su tərkiblidir. Onların birlikdə tez-tez istehlakı bədəndə maye və mineral balansına təsir göstərə bilər.
Kimlər üçün daha risklidir?
Mədə problemi olanlar – xüsusilə qastrit, yüksək turşuluq və ya xora xəstəliyi olan insanlar üçün bu kombinasiya narahatlıq yarada bilər. Turşuluq və həzmin ləngiməsi simptomları gücləndirə bilər.
Daha yaxşı alternativ nədir?
Ən yaxşı yanaşma bu tərəvəzləri ayrı-ayrılıqda, təxminən 2–3 saat fərqlə yeməkdir. Bu zaman hər biri daha yaxşı həzm olunur və faydası maksimum olur.
Əgər bu salatdan imtina etmək çətindirsə, onu daha “yüngül” etmək üçün:
zeytun yağı
göyərti
avokado
kimi əlavə məhsullar istifadə etmək olar. Bu, həzmi nisbətən asanlaşdırır. Xiyar və pomidor birlikdə yeyildikdə hər kəsdə problem yaratmasa da, bəzi hallarda həzmə mənfi təsir göstərə bilər. Daha sağlam qidalanma üçün qidaların uyğunluğunu nəzərə almaq vacibdir.
Xpress.az
